Paul Seelhorst ist Gründer und Geschäftsführer von Fairment – einem Unternehmen, das sich auf die Produktion fermentierter, probiotischer Lebensmittel spezialisiert hat.

Er ist außerdem Mitgründer des Fermentationskongresses, der weltweit bereits 100.000 Menschen erreicht hat, und Medumio, des größten Portals für Autoimmunerkrankte in Deutschland.